成也厨师,败也厨师:探究O2O私厨上门服务领域的未来

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网上赚钱singge说:在互联网经济的快速发展下,各个实体商业纷纷都加入了O2O的领域。近年来,一二三线城市O2O不断兴起。那随着这些年的发展,O2O在中国的市场将是怎样的一番景象?    最近大家都在炒私人厨师上门服务,前有好厨师(上海)在获得百万美元的A轮融资。紧接着爱大厨(北京)在7月份完成千万美元级A轮融资,小小厨(深圳)紧随其后杀入私厨领域争抢市场,放眼望去,私厨上门领域狼烟四起。  炒翻了的“懒人经济”  众所周知的原因,大环境的食品安全、高收入人群的时间成本的考虑,一线城市居民请厨师上门做饭的需求正在释放。这是家政行业O2O往细分领域的延伸。创投机构正是看中“懒人经济”带来的商机以及未来手艺人“去中介化”的趋势,大胆尝鲜尚未有盈利模式的厨师上门O2O项目。    有意思的“客单价”  纵览几家私厨上门的宣传材料,三位的客单价定的都很有意思,好厨师四菜一汤79元,六菜一汤99元,八菜一汤169元,没有开通家宴;爱大厨四菜69元,六菜99元,八菜129元,开通家宴板块,未能查看用户使用家宴的评论;小小厨五菜一汤158元,七菜一汤198元,九菜一汤258元,九菜的档位多加10元,2位大厨上门做饭,开通家宴板块,可看到用户晒图及评论。从客单价看,好厨师高于爱大厨,小小厨高于好厨师。从用户体验角度来看,好厨师和爱大厨的目标用户群是白领阶层,附带高端人群。小小厨则是直指高端用户,客单起价158元,已经将很大一批白领拒之门外。小小厨这个后起之秀真的有能力操盘高端用户吗?不得而知。  相互博弈的资本“手艺人”  因为是纯手艺人上门,服务质量就是各家相互博弈的核心,前有各类国内小鲜肉砸钱试水,后有歪果仁推波助澜,服务被提上了一个绝逼高度,这几家私人厨师平台都说自己的厨师最牛逼,服务都是炒鸡棒,那么到底谁好呢?我们都知道,这类平台能不能活下来,能不能口碑传播,厨师的质量和服务意识至关重要。厨师普遍文化素质不高,对平台的忠诚度也低,基本都抱着谁给的钱多给谁干的想法,对于用户体验而言,不是好事情,几处平台现有的薪资体系如何能保证优秀的厨师加盟,加盟后的忠诚度锁定,是一个很难逾越的鸿沟。  在《问爱大厨式私厨O2O三个问题》里有分析:四菜69、79这个价格,在一般城市,也就是跟外卖价格差不多。在消费者提供食材的情况下,这些套餐的价格基本上包括了厨师的工资、公司的提成以及推广费用。假设一个点餐者点了8个菜的套餐,再另加上几个菜,一餐不过200元。并且,这200元不可能都付给厨师。而因为交通、做菜时间、进餐时限等因素,一位厨师每天外出做菜的次数极为有限。在中国,厨师的工资水平是比较高的,我们农村乡镇的厨师月薪都已数千,一般城市月薪过万并不新鲜,有的更高。那么,前面这种价格应对厨师的工资都很捉襟见肘(除非不是好厨师),更何况还得有推广等费用,能跟厨师心理预期匹配的,粗略看去,只有小小厨的薪资体系可以坚守私人厨师的底线(小小厨唯一官方网站:http://www.xxchu.cn)。那么爱大厨式私厨O2O的盈利点在哪里?  业界观点“纯干货”  业内人士表示:除去对服务质量的考虑,上门厨师的实操性、安全性也成为用户考虑的重要因素。纵观平台,基本都已对厨师的资质和身份进行过完整的登记和考察。不过,厨师在实体餐饮机构工作时,需有上岗证、健康证、技术等级证,而“私人厨师”APP目前还是比较新颖的餐饮服务业态,服务标准网上赚钱

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